Bäst kött till stek

Det faktum att musklerna är hårdare eftersom de arbetade hårdare än musklerna i ryggen. Det främre köttet är mindre ömt och blir torrt och hårt om det behöver kokas snabbt i torr värme, till exempel i en stekpanna. För att det främre köttet ska bli mjukt och ömt måste det kokas med flytande, mindre bitar som är lämpliga för att laga kött. Det mesta kan stuvas i en kastrull på spisen eller i ugnen.

Det betyder att du först brunar oljan i pannan, lägger vätskan så att den blir några centimeter djup i pannan och sedan surrar under locket. Det främre, mellersta, bakre främre köttet kokas vanligtvis bäst, till exempel smaklösa krukor. Köttet från mitten är mjuka bitar som är trevliga att steka eller grilla. Bakköttet är väl lämpat för rostning i ugnen.

En biff på en nötkreatur är samma detalj som en fläskkotlett, och ingången till nötköttet är samma detalj som en gris. Vad du behöver komma ihåg i allmänhet när du lagar kött är egenskaperna hos de olika delarna. Alla dessa delar är känsliga och har ganska fina fibrer - de arbetar för att laga mat snabbt. Entercote och Karr XX har mer tjocka, vilket gör dem lite svårare att laga mat.

Biff och kotlett har något mindre fett, vilket gör dem lättare att torka. Biff är ofta marmorerad med fett och är väl lämpad för skivad och härdad på grillen. Fettet smälter under tillagningen, mjuknar och ger köttet en smak. Enterc xxxte Entercote liknar biff, både läcker och öm, men har en djupare smak och mer introducerad fett och sena som går genom varje skiva.

Hela Entercote är bra att dela längs senan, så du får kärnan i Entercote och Entercote kan. En Chop chop är ofta ganska lutad med ett tjockt lock och passar precis som en biff som kommer att skivas, stekas eller grillas. Håll en fet päls när du lagar mat för saftigare kött och mer smak. Curre Curre, som Entercote, har ett mycket explosivt fett, vilket gör det både gott och ömt och därför mycket lämpligt för grillning.

Och du missade det inte bra, arbetar även för pulled pork? Vilken del av köttet ska användas till vad? Kort sagt kanske du tror att muskler som har arbetat hårt inte är lika ömma som muskler som har varit tysta och behöver lite mer tid att laga mat.

Köttet från djurets framsida är å andra sidan rikt på fett och mycket gott. Rätt rev, ta med, böja och ligga allt från kusinens framsida och bli bäst i krukor eller malt för fårkött. Grytorna mellan och på baksidan blir delikatesser i ugnen eller i en stekpanna. Ofta är själva smaken så bra att du inte behöver mer än stekt fett, salt och peppar! Fläsk är vanligtvis mer ömt och detaljerna är mer mångsidiga.

Den stora favorit fläsklinnen gör sig vackert kokad i en kastrull, som på en grill eller i ugnen. Du kan lära dig mer om grisens olika delar här! Hur man steker kött med kött som Entercote, filet, rostbiff, kotlett eller curry när du planerar att servera grillat kött. Ta alltid bort köttet från kylskåpet i cirka 30 minuter innan du lagar mat, då kommer köttets smaker att dyka upp och köttet kyler inte pannan.

Knepet för att få till en perfekt stek med smältande möra skivor är att välja rätt köttdetalj till rätt tillagningsmetod.

Torka också köttet med pappershanddukar för att ta bort överflödigt vatten, vilket annars riskerar att komma in i pannan. Salt och peppar i ungefär en fjärdedel innan du steker. En varm stekpanna ger en bra stekpanna och håller vätskan inuti köttet. Skimp inte på olja och smör! Så här lagar du en köttgryta.

Vilken köttbit passar till vad?

Det bästa tricket är att orientera köttet i en stekpanna med hög värme innan du lägger det i pannan, så att du får en fin yta för stekning. Låt sedan köttet koka, koka inte, koka lätt, men helst under lång tid. Det är så du steker en söndagsstek, det grillade köttet skulle vara fantastiskt och en praktisk matlagningsmetod, eftersom du inte behöver passa köttet. Ryggbiff, entercote, inre lår, rostbiff, fransk filet och nötkött är bra för rostning.

Var inte blyg när du steker kött. Låg temperatur under lång tid ger de bästa resultaten. Sätt ugnen på grader och placera rostaren i den tjockaste delen av köttet för att se när köttet är kokt. Låt köttet vila i cirka 20 minuter innan du skär och serverar köttet, då går inte köttsaften ut och steken förblir saftig.