Grönsaksbiff med bulgur och varm tomatsås

Ett enkelt grundrecept på grönsaksbiffar som du kan göra av nästan vilka råvaror som helst.

Du blandar eller skivar den väl och blandar den med vetemjöl, havregryn eller någon annan form av relativt torr stärkelse, biffform och steker sedan. Du kan göra kryddor efter vilja och vad du har. I det här fallet hade jag ett stort gäng persilja och stelnade innan det fick gå ner i degen, så det blev gräsbiffar, som jag sedan serverade med överbliven tångsås som jag hade gjort några dagar tidigare!

Det finns några enkla regler som borde lyckas med grönsaksbiffar i allmänhet.

Steaks för löpning är inget undantag. Grönsaker tenderar att vara mycket rika på vätska, och om du inte binder den till stärkelse och blir av med den i förväg, är risken att du bara får potatismos. För att minska mängden vätska kan du: ugn, steka, komprimera eller torka ingredienserna i förväg för att minska mängden vätska. Till exempel är det guld att baka rotgrönsaker innan de äts.

Om du ska använda kvarvarande kruka i biffar, låt den laga riktigt, riktigt tjock först. Absorbera vätskan med bröd, havregryn, vetemjöl eller kikärtsmjöl. Om du har en relativt fuktig deg måste du lägga till mer, om degen är torr behöver du mindre. Då behöver du någon form av bindemedel. Kolhydrater och stärkelse är vanligtvis en bra bindning i sig.

Kokt ris, kokt potatis, kall bulgur, etc. är de bästa biffarna för bindning. Regeln här är att kokt och kallt är bäst! Andra sätt att lägga till kolhydrater och Stärkelse använder samma saker som du absorberar vätska, dvs mjöl, havregryn eller bröd. Havregryn och brödsmulor är dock sällan tillräckligt starka bindemedel, så du kan behöva kombinera med andra saker.

En matsked eller två vete-eller kikärtsmjöl, potatis-eller majsstärkelse är ett bra komplement till allt ovan, eftersom det är mer eller mindre ren stärkelse som binder betydligt. Ta inte för mycket, då blir det Gummi! Så sammanfattat: se till att din foundation helst innehåller potatis, ris, bulgur, pasta eller liknande förutom grönsaker och andra rester.

Upprepa samma procedur för alla strimlade nötköttbiffar eller tills grönsakerna tar slut. Tomatsås gör tomatsås enligt följande, Det är viktigt att du vågar använda all olivolja för att få en rund och behaglig smak på tomatsåsen.

GRÖNSAKSBIFFAR En supergod, näringsrik vardagsrätt som är enkel att tillaga.

Stek den mjuka gula löken i några minuter, tillsätt sedan vitlök och chilipeppar. Häll ut tomatpuren och stek den med lök, vitlök och chili. Blanda tomaterna smidigt innan du häller dem i en kastrull, koka allt i fem minuter. Tillsätt socker, kryddor och vatten. Låt allt koka i 10 minuter, smaka tomatsås hela tiden så att du är nöjd med saltet och styrkan.

Häll den färdiga tomatsåsen i en stor ugnsform och lägg de färdiga köttbiffarna i pannan. Ställ formen i ugnen i tio minuter eller tills körsbärstomaterna är mjuka. Rengör och lämna lite innan servering, du kan ta bort tandpetare innan servering. Bulgur tvättade bulgur. Värm en liten kastrull och stek försiktigt löken, dela grönsaksbuljongen och stek löken i 1 minut.

Tillsätt bulgur och vatten. Låt allt koka tills vattnet nästan är borta. Tillsätt stekt pasta och smak med salt och svartpeppar. Om bulguren fortfarande är svår kan du hälla i en matsked vatten. Jag gillar att min bulgur är lite saftig, så du har inte en torr bulgur medan den väntar tills alla andra matlagningsdelar är klara.