Lövbiffsgryta recept med fransk senap

Denna middag innehåller inte ett mycket stort antal ingredienser - jag tar en Lövbiff, som jag hugger, gul lök, paprikasallad, syltad svamp, vitlök och grädde. Dessutom är resten av ingredienserna olika smaker. Jag har både på vanlig senap och dijonsenap för smakens skull, men om du bara vill ta det ena eller det andra är det också bra. Om du bara vill välja en sort rekommenderar jag Dijon senap, som har mest smak.

Hacka lövbiffen, så att det inte är svårt, det är viktigt att hugga lövbiffen ordentligt. Om du inte skär det i fibrer finns det stor risk att köttet blir tufft. Kontrollera i vilken riktning köttets fiber rör sig och skär remsorna. Ofta passerar fibrerna genom de lummiga biffarna. Då är det bättre att först halvera skivorna i längd så att de blir halva längden och sedan bryta ner dem i fibrer.

På bilden här kan du se hur fibrerna går till flanksteken. Samma princip gäller för en Lövbiff. Om du inte har hört talas om paprikasallad är det den röda krossade paprikan som har accepterats. Jag tycker det är jättelätt att ha burkar i skafferiet så man alltid kan ha tillgång till peppar. Det ser uppenbarligen inte ut som färsk peppar, men det är perfekt för pannan och disken där den är kokt.

Då är det ingen skillnad. Paprikasallad kan ersättas med färsk rödpeppar. Det kan dock rostas lite längre för att vara klart. Om du inte vill köpa en färdig Lövbiff, som du bara köper i det du skär själv-det är just de skivade inre låren, det är en Lövbiff. Så du kan ändra receptet i den här pannan, jag tar nyplockade Kantarelltrattar, men det fungerar bra med alla svampar; en annan höstsvamp eller svamp från mataffären.

En liten båge är dekorativ, men kräver att de formas ordentligt. För att göra deras skal enklare är det klokt att blötlägga dem i lite varmt vatten först.

Lövbiffsgryta med sting

Om du inte kan motstå kan du byta lök till en vanlig gul lök. Lök är dock en bra brunn. Jag gör såsen själv av grädde och mjölk och kryddar den med pepparrot. Du kan antingen ta färska när du sliter dig isär eller tidigare har arbetat på röret.

Godaste lövbiffsgrytan

Senap, soja, persilja och timjan hjälper också till att ge en god och full smak. Om du gillar chipotlepasta är det också bra att göra ett stänk. Krämen kan ersättas med CR Xxme Fraiche om du föredrar att ha den. Sist men inte minst flyttar jag in i färska små plommontomater i slutet.