Bruno paillard systembolaget

Komplexitet bör inte förväxlas med tyngd; snarare handlar det mer om elegans. Vinernas balans och djup är det som ger dem renhet. Komplexitet avslöjar sig bara för dem som tar sig tid att upptäcka och blir ett åldrande vin. Bruno Paillard har alltid varit en älskare av Champagne-regionen och har alltid försökt skydda och aktivt forma den.

Att bevara den unika kritiga mineraliteten i champagne terroir är en prioritet för Maison. Mycket omsorg tas i vingårdarna för att arbeta hållbart och uttrycka denna specificitet. Strävan efter excellens i Bruno Payard är uppenbar i varje skede av vinframställning. Detta börjar bara välja de bästa druvorna, från vilka endast den första pressningen sparas.

A FAMILY AND INDEPENDENT MAISON.

I källaren är åldringsperioden för flaskor två till fyra gånger längre än det lagliga minimumet i champagne... det kan nå 15 år för N. Vinet vilar i källaren efter distribution, vanligtvis i fem till 18 månader, beroende på årgång.

På Bruno blev Paillard den första champagneproducenten som demonstrerade brytningsdatumet på varje flaska. Genom att göra detta berättar han konsumenten om ett viktigt ögonblick i en champagneflaskas liv. Detta initiativ, som applåderas av värdena, accepteras gradvis av andra champagnevarumärken. Hans bakgrund av mäklare och producenter i de två Grands Crus byarna Bouzy och Verzenay går tillbaka, men sex år senare hade han en fantastisk önskan att skapa en annan champagne: en som skulle gå utöver vad som fanns när det gäller renlighet och elegans.

A great champagne for Bruno Paillard is – above all – an “assemblage”, blending: of diverse crus, grape varieties and vintages.

I januari, vid 27 års ålder och beväpnad endast med sin vilja, bestämde han sig för att uppfylla sin dröm, han hittade sitt eget champagnehus. Det kan ha verkat som ett ögonblick av galenskap i en region som inte hade sett ett nytt hem på nästan ett sekel, och som kännetecknades av en konservativ attityd. Den ligger i en hyrd källare, och med druvor som köps från noggrant utvalda viner föds dess första champagner.

Goldsmith gillar bra råvaror. Bruno Payard är utrustad med en hektar vingård i sitt hus, vilket gör att han kan göra de största blandningarna. Det är en vinproducerande vingård som garanterar sina leveranser till de odlare som är intresserade av det för att göra upp sina Cuvees. Denna vingård ges ut för första gången på sitt plöjda land, vilket leder till en mycket djup utvinning av vinstockarnas rötter för att extrahera mycket djupt i kritan den lite salta mineraliteten som är karakteristisk för de stora sjöarna.

Jordändringarna anpassade till varje plats är helt organiska. Bruno Payard pressade in detaljerna i stilen på sina viner för att göra dem eleganta och sofistikerade samtidigt. Deras glittrande rival är för nåd, deras färger visar naturliga och lysande nyanser, och de tre sorter som används utstrålar mycket rena smaker. Han skapar dem skickligt och försöker lagra dem i rostfria kärl av olika storlekar, där de genomgår alkoholjäsning, liksom för andra i små liter ekar.

Bruno Payard provsmakning på sitt kontor klara viner från sina vingårdar. Liksom Goldsmith, som känner igen allt sitt arbete, skriver Bruno Paillards hus i all öppenhet från datumet för att bryta på baksidan för att informera konsumenten. Smaken av Bruno Paillard, som söker spänning och nåd utan rädsla för viss åtstramning i att öppna flaskor, godkänner Chardonnay. Hans viner drar nytta av en mycket lång mognad i källaren.

Han använder bara den första pressen.