Vad heter det när man jobbar i kök

Kökschefen har arbetsledande arbetsuppgifter i köket, som ofta inkluderar ansvar över bemanning och schemaläggning samt drift i kök och disk och kan vara direkt underställd Food och Beverage Manager samt ha övergripande ansvar när F&B Manager inte är på plats.

Många av de anställda kommer du redan att träffa när du går in i restaurangen, medan andra arbetar bakom gardiner och mer i molnet. Nedan kan du läsa om de olika arbetsbeskrivningar som finns och vad de betyder. I matsalen, som restaurangbesökare, kommer du i de flesta fall bara att vara i matsalen själv. I matsalen finns det vanligtvis tre olika typer av människor du kommer att få med, och de är på plats för att göra din upplevelse så bra som möjligt.

Det första du möter är domstolens mästare, som definitivt kommer att vägleda dig till ditt bord och hälsa på dig. Den andra är servitören som tar din beställning, och den tredje är sommelieren som känner till dryckerna perfekt. Regissören har vanligtvis en mycket större uppgift och mer ansvar. Detta är domstolens mästare, som främst ansvarar för hur allt i matsalen går.

Man kan nästan se hovmästaren som en typ av ledare. I köket finns det otroligt många saker i köket samtidigt, men du som gäst kommer inte att märka av anledningen till att du inte kan titta på. Bakom kulisserna är kocken eller kockarna som du har en bra upplevelse för både ögon och smaklökar. Fatta administrativa beslut om vad som serveras i restaurangen.

Säkerställa effektiviteten i Köksteamet. Han har kontakt med alla olika roller i restaurangen: från Maitre D ' upp till städpersonalen. Denna position gäller endast kockar med hög praktisk erfarenhet. Dessutom har de vanligtvis någon form av ytterligare utbildning, till exempel en examen i kulinarisk konst. Kocken är en av de första positionerna som kan övervägas redan innan restaurangen lanseras.

Hans erfarenhet kan hjälpa till att organisera det från början. I små anläggningar absorberas denna position av administratören, kocken eller delas mellan båda. Inköpschefen ansvarar för att göra fulla lager av allt i köket - han måste se till att alla ingredienser är tillgängliga. Kockchefen för Sous of the Soul är kockens högra hand - om kocken är frånvarande är själens kock chef för det kulinariska laget.

Han är också ansvarig för att följa kockens order till punkten. Traditionellt är det fortfarande för kocken att ta upp positionen som SOUS-chef. Båda borde ha utmärkt arbetskemi och stort förtroende för varandra. Dessutom tjänade SOUS Chef vanligtvis sin position efter framgång på olika stationer i köket. Kocken på stationskocken eller avgångskocken ansvarar för en viss del av köket.

Stationens kock rapporterar direkt till kocken och kocken. Konditor: han ansvarar för att övervaka bakning, bakning, bakverk och glastillverkare. Chef: kontrollera slaktaren och slaktaren. Kock Rotissie: han ansvarar för grillning och rostning. Var och en av dessa positioner fylls av kockar med erfarenhet i varje avsnitt. Kockarnas kockar är kökshänderna-de som ansvarar för att slutföra alla beställningar under överinseende av stationens kock, Souken kock eller kock.

Denna position är en av de viktigaste i praktiken, eftersom kockar ansvarar för att förbereda absolut allt som kommer ut ur köket för gästerna. Assistentkockar, assistentkockar, ansvarar för alla typer av viktiga jobb för driften av varje station, utan att vara direkt ansvarig för matlagning eller förberedelse av någon maträtt. De ansvarar för att förbereda arbetsområdet, organisera och rengöra varje förberedelsebord i stationens kocks ordning.

Dessutom tar de hand om produktionsområdet för varje station, vilket inkluderar skalning och skärning av grönsaker, skalning och matlagningsproteiner och mycket mer. De är också i direkt kontakt med städpersonalen eftersom de ser till att varje utrustning når diskmaskinen efter att den har använts. Städteamet för städarna är lika viktigt som alla andra tjänster - i själva verket ökar dess betydelse när anläggningens storlek ökar.

Denna kategori omfattar diskmaskiner, de som rengör kockarnas arbetsredskap och de som städar köket som helhet. I små växter är diskmaskinens position vanligtvis täckt.

All kökspersonal utför andra rengöringsuppgifter i slutet av varje dag. Framför FOH-personalen och deras funktioner nu när du redan känner till alla roller i köket, som vanligtvis inte syns, är det dags att veta vem som är där. Maitre D 'eller huvudkontor Maitre D' eller huvud servitör är i princip samma position. Denna position är avgörande för bekvämligheten av diner. Dess funktioner: platsen för varje middag ligger vid bordet och går in i menyn.

Ge en direkt order till servitörerna, förutom att se till att de följer en bra personlig presentation och utmärkt kundservice.

Arbetsuppgifterna varierar mycket beroende på var du arbetar och hur stort kök du jobbar i som kock.

Var uppmärksam på besökarnas behov. Skicka in ett konto i slutet av tjänsten. De ansvarar för utbildning av nya servitörer och städpersonal. Denna position är reserverad för personer som är utbildade i kundservice och underhåll. De bör också ha utmärkta sociala färdigheter. Dessutom har du ibland specifika färdigheter som att tala olika språk, känna till oenologi för att utföra sommelieruppgifter och mer.

Receptionisten är den person som ansvarar för att ta emot middagarna och kontrollera bokningarna, och reglerar också deras ingångs-och klädkod. Det är också en position som kräver en person med exceptionell presentation och beteende. Sommelia, när det gäller en stor restaurang, kan vara rollen som en sommelier. Dessutom måste sommelieren ha direkt kontakt med kocken eller kocken för att ta reda på vilket vin eller dryck som är bäst för varje maträtt.

Barpersonal i stora och fina restauranger ingår vanligtvis för gästerna att vänta på sina kamrater eller bord.